На вебинаре будут рассмотрены новые тренды пицца-бизнеса:
1. Сложная рецептура теста
2. Использование готовых мучных смесей — путь для упрощения и стандартизации изготовления теста
3. Приготовление белых пицц — способ увеличения ассортимента пицц для детей и семей
4. Приготовление фаршированных пицц — особенности и ингредиенты
5. Частично выпеченная корочка (парбейк) — основное производственное направление на ближайшие годы
6. Украшение пиццы после выпечки
7. Новые форматы обслуживания
«возьми и выпекай» (take & bake)
«сделай сам» (do it yourself)
«возьми сам» (pick up)