Победить соседского Голиафа — 10 новых рекламных методов для вашей пиццерии. Часть 3.

  ТОМ ФЕЛТЕНШТЕЙН

В своей третьей части эксперт по маркетингу Том Фелтенштейн представляет 10 способов увеличения продаж пиццы и привлечения новых покупателей.

Когда крупные пицца-сети приходят в ваш район, вы должны быть готовы сопротивляться. Никто не верил, что, у Давида был шанс с помощью одной пращи остановить громадного Голиафа, но несколько хорошо нацеленных камней, уничтожили великана и спасла Израиль от угрозы вторжения. Давид, возможно, мог бы сражаться против Голиафа и мечом, это было бы более предсказуемым выбором, но вместо этого молодой воин выбрал оружие, которое было, по меньшей мере, неортодоксальным. И это сработало. Ведь Голиаф никогда не видел такого оружия и был не готов к нему. Вы можете сделать то же самое, когда национальные сети пиццерий попытаются вторгнуться в Вашу территорию. Вот ещё несколько предложений для вашей рогатки.

Меню само должно продавать. Хорошо разработанное меню ведёт к получению прибыли и потоку наличности, как бы «заставляя» покупателя, выбирать именно те позиции, у которых наибольшая наценка. Хорошее меню соблазняет Ваших клиентов покупать изделия, которые Вы хотите продать. Что важно в меню вашей пиццерии — дизайн, графика, формат, представление блюд и их описание, хорошо видимые цены – все эти пункты должны быть разработаны так, чтобы стимулировать выбор самых прибыльных наименований.
Повторный визит. Распространяйте купоны с 50% сrидкой для тех покупателей, которые повторно приходят в пиццерию в пределах очень короткого периода времени, скажем, не более 24 часов после первой покупки. Основной целью использования этих купонов — привлечь клиентов приходить повторно в часы малых продаж, «slow time». Это метод также заставляет ваших гостей чувствовать себя особенными и ценными – ведь именно им такое внимание, такая скидка.
Хороший ученик. Эта тактика всегда оставляет длительное впечатление на ваших клиентов. Поместите бейдж «СТАЖЕР» на своего лучшего официанта. Клиенты будут впечатлены его выдающимся обслуживанием в качестве ещё «стажёра» и они начинают думать о том, насколько хороший должны быть ваши более опытные сотрудники. Это поможет вам построить репутацию феноменального обслуживания и будет привлекать клиентов приходить чаще в ваше заведение.                                                                 Ответ — Да! Лучшее обслуживание клиентов всегда начинает с восторженного «Да!» Изготовьте и наденьте на форму своему персоналу бейдж со словами «Ответ — Да! Каков Вопрос?» Эта стратегия укрепляет репутацию Вашей пиццерии о высокой удовлетворённости потребителя. Вы всегда хотите сказать «да» своему клиенту. Фактически, что-либо кроме немедленного «да» может считаться как «нет» гостям. Вы никогда не хотите, чтобы они чувствовали, что Вы не готовы удовлетворить их пожелания.

Поощряйте лучших сотрудников. Вы должны распознавать и вознаграждать своих самых лучших сотрудников, на основании эффективности их работы. (Вы можете делегировать принятие этого решения своему менеджеру.) Выбирают лучших на основании заранее определённых критериев, таких как внешний вид, точность, отношение, качество выполнения работы, сотрудничество с другими и готовность выйти за пределы, чтобы сделать ваших гостей счастливыми. Если ваш штат нуждается в улучшении работы в определённых областях, особо подчеркните эти факторы в своих критериях, чтобы поощрить лучшую работу. Узнайте, какие виды вознаграждения лучше всего мотивируют Ваших сотрудников и включите их в программу поощрений.
Продажи в туалете. Вы не можете думать о своей туалетной комнате как об источнике дохода, но это может быть эффективное место, чтобы привлечь внимание Ваших клиентов. Что можно им предложить пока они находятся там? Во-первых, дайте им что-нибудь почитать, куда-нибудь «пристроить» глаза. Разместите на стенах в мужских уборных и в дамских комнатах плакаты, рекламирующие предстоящие специальные мероприятия, текущие предложения блюд и напитков в баре. Если, например, Ваша цель состоит в том, чтобы повысить продажи алкогольных напитков, то рекламируйте позиции с высокой прибыльностью, например, такие как высококачественные коктейли и вина. Также используйте это место для рекламы акции «Счастливые часы» или напоминания барным клиентам, что в баре есть большой выбор кофе, что позволит им немного протрезветь, прежде чем они отправятся домой. Следите за тем, чтобы размещаемые материалы были актуальными. Необходимо привлекать талантливого дизайнера для того, чтобы рекламная продукция привлекала клиента. И наконец, вот из ряда вон выходящая идея: Создайте “сертификаты на туалетной бумаге” со специальными предложениями и скидками, такими как «15% от Стоимости Вашей Следующей Большой Пиццы», напечатанный прямо на туалетной бумаге. Клиенты никогда не будут забывать такие предложения и, кроме того, они раструбят об этом своим друзьям.
Скрытый приз. Эта идея применяется уже в течение многих десятилетий, но это никогда не становится старой. Создайте листовку с таинственными подарочными сертификатами, скрытыми под плёнкой, которую необходимо стереть. Убедитесь, что листовка объясняет, что за призы и, что они имеют достаточную стоимость, чтобы заставить людей прийти в пиццерию. Разошлите листовки по почте по адресам из своей базы данных или по выбранным районам зоны доставки. Вы можете также послать некоторых своих сотрудников, чтобы распространить листовки в вашей торговой зоне. Получив такую листовку, клиент счищает защитную плёнку и приносит листовку в вашу пиццерию, чтобы получить свои призы. А уже когда он в пиццерии, ваша задача убедить его что-либо купить.

Положительное пикетирование. Этот метод предполагает размещение пикета недалеко от дверей вашей пиццерии и имеет своей целью повысить осведомлённость населения о вашей торговой марке, ассортименте проводимых акциях. Заплатите своим сотрудникам, которые во вне рабочее время могут участвовать в этой акции или наймите других энергичных, аккуратно одетые людей, чтобы они стояли перед вашей пиццерией с плакатами, которые продвигают ваш ресторан положительным образом. Придумайте забавные и юмористические лозунги или фразы — приблизительно пять слов, не больше и пусть эта команда шествует туда-сюда перед пиццерией, держа плакаты. Для проведения пикета выберите такой день недели, когда людской траффик около пиццерии будет наибольшим, чтобы пикет и его содержание получили бы наибольшую огласку и степень воздействия на окружающих людей.

Мобильные купоны. Сделайте так, чтобы ваши сотрудники просили номера сотовых телефонов у гостей и заносите их в свою базу данных POS-терминала. Скажите клиентам, что вы будете посылать им исключительно специальные предложения прямо на их телефоны. Сделайте мобильный купон с привлекательным текстом и также занесите его базу данных. С помощью мобильных купонов вы можете быстро проводить небольшие рекламные кампании, т.е. проводить рассылки и увеличивать количество посетителей — все в течение одного дня. Также продвигайте эти СМС кампании через директ-мейл, тейбл-тенты, веб-сайт, аккаунты в соцсетях.
Рекламные шары. Закажите большое количество специально оформленных резиновых шаров и дарите их своим клиентам. На шаре должны быть нанесены логотип пиццерии, адрес веб-сайта и номер телефона, наряду с громким лозунгом типа «Мы прилетаем обратно!» Это изобретательный способ привлечь внимание гостей и заставить говорить о пиццерии. Детям нравятся шары, также многие из них будут помнить ваше заведение как место, в котором раздают детские подарки и они захотят возвратиться вновь, чтобы получить ещё один.