Следующий курс обучения пройдет в пицца-школе 29 февраля-4 марта

Следующий курс обучения пройдет в пицца-школе 29 февраля-4 марта, т.е. 5 дней по 8 часов.
Мы научим Вас:

•  делать отличное тесто нескольких видов, для итальянской либо американской корочки.
• понимать те процессы, которые идут в тесте во время его производства,
• выбирать муку, дрожжи, масло, соль воду при приготовлении теста,
• понимать что такое период созревания теста и чем он отличается от, например, периода ферментации,
• понимать какие процессы идут при созревания теста и как ими управлять,
• изготавливать тесто с теми характеристиками, которые вам нужны по коржу , а именно, цвет, воздушность, пропеченность, хруст, мягкость и т.д.

  Всему этому мы учим в школе, которую мы открыли по франшизе самой известной итальянской пицца-школы Scuola Italiana Pizzaioli http://www.scuolaitalianapizzaioli.it/
  Основное время при обучении — это приготовление теста с помощью разных методов производства (классика, биге, полиш) и для разного вида пицц — наполетана, теглия или пан-пицца, пицца-пала, и хлеба. Также готовим особое тесто для пицца-акробатики, так как наши студенты также получают небольшой курс этого увлекательно мастерства.
  Кроме того,отдельно с Вами мы будем говорить об основах пицца-бизнеса, (шаг за шагом).
  Стоимость обучения в феврале-марте:
  — 1 чел. — 35 000 рублей
  — 2 чел. — 60 000 рублей
  — 3 чел. — 85 000 рублей
  Заявки на обучение направляйте по адресу: info@pmqrus.ru, vladimir@pmq.com
  Посмотрите наш сайт и страницы в Фейсбуке и Вы поймете то, чем мы занимаемся и чему учим.
  Наш сайт: http://pmqrus.ru/
  Сайт нашей итальянской материнской пицца-школы: http://www.scuolaitalianapizzaioli.it/
  Страницы на Фейсбуке:
  — https://www.facebook.com/Scoula-Italiana-Pizzaioli-%D0%A0%…/
  — https://www.facebook.com/pmqmagazinerus
  — https://www.facebook.com/groups/testopizza/?fref=ts
  — https://www.facebook.com/groups/195177207486630/?fref=ts
  Адрес
  г. Москва ул. Докукина, 10
  Программа занятий:
  1й день
  — Теоретическая часть
  Зерновые культуры
  Мука
  Дрожжи
  Приглашенное лицо (2)
  — Практическая часть
  Виды муки, которые мы будем применять для приготовления пиццы
  Приготовление теста по классическому методу
  Приготовление закваски по методу биге
  Работа с тестом — слеппинг
  Приготовление теста для пицца-акробатики
  2й день
  — Теоретическая часть
  Вода
  Соль
  Жиры, масла
  Солод
  Приглашенное лицо (2)
  — Практическая часть
  Приготовление пиццы из теста по классическому методу (1-й день)
  Приготовление теста с закваской по методу биге
  Приготовление теста по методу полиш
  Работа с тестом — слеппинг
  Пицца-акробатика
  3й день
  — Теоретическая часть
  Соя
  Созревание теста
  Тесто: виды, методы и форматы приготовления,
  оборудование и инвентарь
  Пиццы: виды, стили, корочки
  Приглашенное лицо (2)
  — Практическая часть
  Приготовление пиццы из теста по классическому методу (2-й день)
  Приготовление пиццы из теста по методу биге (1-й день)
  Приготовление пиццы из теста по методу полиш (1-й день)
  Приготовление пан пиццы
  Пицца-акробатика
  4й день
  — Теоретическая часть
  Соусы
  Ингредиенты
  Закуски
  Напитки
  Упаковка
  Приглашенное лицо (2)
  — Практическая часть
  Приготовление пиццы из теста по классическому методу (3-й день)
  Приготовление пиццы из теста по методу биге (2-й день)
  Приготовление пиццы из теста по методу полиш (2-й день)
  Приготовление пан пиццы
  Приготовление пиццы пала
  Пицца-акробатика
  5й день
  Теоретическая часть
  Себестоимость пиццы
  Методы локального маркетинга
  Тест
  Подведение итогов теста
  Приглашенное лицо (2)
  — Практическая часть
  Приготовление пиццы из теста по классическому методу (4-й день)
  Приготовление пиццы из теста по методу биге (3-й день)
  Приготовление пиццы из теста по методу полиш (3-й день)
  Приготовление наполетаны
  Приготовление хлеба в условиях пиццерии — чиабатта
  Пицца-акробатика
  Планируемые приглашенные лица:
  1. Мелькомбинат №3 (мука «Мама миа»)
  2. Мукомол, Тверь (Супермука для пиццы)
  3. Аллигатор (ингредиенты)
  4. Валентайн (замороженное тесто для пиццы, десерты)
  5. Меридиан (мука для пиццы 5 Stagioni)
  6. Фросмо (замороженное тесто для пиццы, десерты)
  7. Дымов (мясные топпинги)
  8. Распак (соусы)
  9. Эколаб (уборка производственных помещений)
  10. Пречистенский молпродукт (сыр моццарела)
  11. Алтэк (оборудование и инвентарь)