ВИДЕО УРОКИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТЕСТА И ПИЦЦЫ

МЫ НАЧИНАЕМ ПОКАЗЫВАТЬ СЕРИЮ ВИДЕОУРОКОВ, О ТОМ КАК ДЕЛАЕТСЯ ТЕСТО ДЛЯ РАЗНЫХ ВИДОВ ПИЦЦЫ, А ТАКЖЕ РАССМОТРИМ ОБЩИЕ ЭТАПЫ ПРОИЗВОДСТВА ТЕСТА. ЭТИ УРОКИ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ КОМПАНИЕЙ AGUGIARO E FIGNA, БРЕНД 5 STAGIONI. ЕСТЬ МНОГО ВОПРОСОВ, К ТОМУ КАК ИТАЛЬЯНСКИЕ МАСТЕРА ДЕЛАЮТ ТОТ ИЛИ ДРУГОЙ ЭТАП, ПОТОМУ ЧТО ОНИ ДЕЛАЮТ ЭТО УЖЕ ДЕСЯТКИ ЛЕТ И ПОЭТОМУ НЕ ВДАЮТСЯ В ДЕТАЛИ. ЕСЛИ У ВАС БУДУТ ВОПРОСЫ ПО ТОМУ ИЛИ ИНОМУ ЭТАПУ, ПИШИТЕ НА ПОЧТУ VLADIMIR@PMQ.COM. ОТВЕТИМ-ПОЯСНИМ.
ПРОДУКЦИЮ БРЕНДА 5 STAGIONI ПРЕДСТАВЛЯЕТ В РОССИИ КОМПАНИЯ МЕРИДИАН, HTTPS://MERIDIAN-LLC.RU/.

1. СЕГОДНЯ ПОГОВОРИМ О ТОМ, КАК ФОРМИРУЮТСЯ ШАРЫ ТЕСТА, РАССМОТРИМ НЕСКОЛЬКО СПОСОБОВ, МАЛО ИЗВЕСТНЫХ В РОССИИ, НО ПОПУЛЯРНЫХ В ИТАЛИИ.

2. Мы опять вернемся к итальянской классике — классической круглой итальянской пицце на основе продукции бренда 5 Stagioni.. Конечно, все ясно и понятно. Но посмотрите на это глазами профессионала. Постарайтесь заметить особенности этого давно известного процесса.
Я заметил три такие «изюминки», которые в настоящее время перерастают в итальянские тенденции.
1. Повышенный индекс гидратации теста, вместо классических 54% в данной рецептуре применяется 60%. И конечно, немного другая работа с тестом, так как оно имеет повышенную влажность.
2. Добавление оливкового масла на нанесенный пицца-соус перед выпеканием.
3. Все топпинги наносятся на уже полностью выпеченную корочку. Это этап украшения, который после выпекания и этот этап завершается повторным добавление оливкового масла.
Поставщик продукции бренда 5 Stagioni компания Меридиан, https://meridian-llc.ru/

3. Еще один видеоурок от бренда 5 Stagioni. Это моя любимая пицца (делать,но не есть) — это пицца пала (пицца метр или пицца кусками). Пицца на основе одного из двух видов римского теста — теста  пала (pala). Конечно, в видео все показано очень упрощенно, можно делать с закваской и без закваски. Самые интересные предствители в Риме — это Gabriele Bonci и Andriy Zlotko.
Поставщик продукции бренда 5 Stagioni компания Меридиан, https://meridian-llc.ru/.