Визит руководителя ООО «Мукомол» (Тула) Андрея Хамова

К нам приехал руководитель ООО «Мукомол» (Тула) Андрей Хамов, http://super-muka.ru/, 8 910 585-68-86, и он, по нашей просьбе, прочел лекцию о муке для пиццы, с точки зрения производителя. Он много лично встречается со своими покупателями, как пицца-предприятиями, так и оптовыми продавцами. Основной вопрос — как пиццерии выбирают муку, какие критерии, характеристики и показатели муки при этом играют ведущую роль? Что вообще пицца-люди знают о муке, о ее свойствах, возможностях использования различных свойств муки для получения тех или иных свойств теста, а затем и корочки. И оказалось, что цена муки имеет далеко не первостепенное значение, как думают многие пицца-люди, определяя свой фудкост, не зная ничего о разных полезных качествах муки для пиццы, например, таких как водопоглотительная способность муки.
Первую часть этого выступления можно посмотреть на нашей страничке https://www.facebook.com/pmqmagazinerus/.