Бизнес и маркетинг — PMQ Журнал о пицце https://pmqrus.ru PMQ Журнал о пицце Mon, 30 Dec 2019 08:32:08 +0000 ru-RU hourly 1 НАПРАВЛЕНИЯ РАБОТЫ В 2020 ГОДУ https://pmqrus.ru/napravleniya-raboty-v-2020-godu https://pmqrus.ru/napravleniya-raboty-v-2020-godu#respond Mon, 30 Dec 2019 08:32:08 +0000 https://pmqrus.ru/?p=5143
Очень хорошо, что первые полгода мы тесно работали с представителями американской сети Little Caesars по исследованию пицца-рынка России. сотрудничество позволило нам сформировать следующие направления работы:
1. Федеральная сеть с низким ценовым предложением.                                       
Мы пришли к твердому пониманию и даже убежденности в том, что в России есть острая нехватка в создании и успешной (прибыльной) федеральной пицца-сети с низкими ценами, то есть, ценовой планкой в 1,5-2,5 раза ниже чем у основных американских пицца-сетей, успешно оперирующих на российском пицца-рынке. Да, будет повыше фудкост, но LC показал нам как можно снивелировать эту неприятность и оставаться в прибыли:
— большой объем продаж на сравнительно небольшой площади пиццерии (не менее 400 пицца в день)
— меньшее количество необходимого персонала
— небольшой «ударный» ассортимент
— быстрота и высокое качество обслуживания, включающее в себя обязательное наличие бонуса/подарка (превышение ожидания покупателей)
— активная работа с базами данных покупателей, ведь именно лояльные покупатели обеспечивают повторные заказы, то есть формируют большой и гарантированный объем продаж.
— очень агрессивный, навязчивый, «прилипающий» маркетинг, как корпоративный, так и в большей степени локальный, так как основной задачей маркетинга является создание огромной базы лояльных покупателей, обеспечивающих большие продажи. Мы будем создавать такую сеть или на базе сети Little Caesars, или без него, даже имея LC в качестве основного конкурента. будет наша основная задача на 2019 год.
2. Основные тренды   
Мы более глубоко и профессионально поняли основные тренды развития, на которые ориентируется 3-я в мире пицца-сеть в своем желании открывать для себя новый рынок.
3. Матрица поставщикоа.   
Путем организации личных встреч, посещений офисов и интернет-общением с российским и иностранными производителями и поставщиками мы полностью собрали матрицу поставщиков по 16 основным товарным группам и услугам (мука и все ингредиенты для теста, соусы, сыры, топпинги, средства декора, коробки, термосумки, моющие и дезсредства, маркетинг, ПО, оборудование, инвентарь, связь и интернет, таможенные брокеры, сертификация новых ввозимых товарных позиций, логистические компании). То есть, этот вопрос был отработан примерно на 90% и при необходимости поставку и логистику можно было бы окончательно доработать за 1-1,5 месяца. Эту матрицу поставщиков, как шаблон, можно использовать для создания любой пицца-сети.
 4. Небольшие и дешевые точки с ассортиментом на основе корочки парбейк    Невзирая на большое засилье в стане пиццерий и служб доставки, работающих с американским видом классического теста мы также обнаружили запрос на небольшие точки с дешевым ассортиментом на основе корочек парбейк.
То есть, есть большое количество предпринимателей, которые хотят открыть небольшие точки (площадью 5-10 кв.м.) на проходных местах, но при этом не хотят сами заниматься производством теста. Именно технология корочек парбейк поможет им. Например, точки получают корочки парбейк – пиццеты (прежнее название пинса), а также уже готовые пицца-соусы (томатные и «белые»), топпнги, коробки и организовывают производство и реализацию пиццы. При этом открывается большое число возможностей реализации как использование всех трех форматов обслуживания (потребление на месте, с собой и доставка), так и разные виды реализации готового или неготового, а замороженного продукта (технология «возьми и выпекай» — take and bake).
Созданием таких небольших точек мы также уже занимаемся. Кроме того, для этого направления будет развиваться как производство корочек парбейк (пиццеты и телии), так и формирование компаний-поставщиков (часто на основе заводов-производителей), выполняющих для таких пицца-предприятий функцию «единого окна», где наравне с замороженной корочкой-парбейк пицца-предприятие может:    — закупить практически весь необходимый ассортимент полуфабрикатов и готовой продукции – соусов, сыров и топпингов
— получить информацию о наборах необходимого оборудования и инвентаря, а также о поставщиках таких наборов
— получить обучение персонала по приготовлению пицц на основе корочек парбейк, технологические карты на самые популярные (продаваемые) виды пиццеты.
— получить знания о открытии точек, постановке системы продаж, работе по созданию базы постоянных и лояльных покупателей, а также агрессивной маркетинговой политике для нового пицца-предприятия.
Все это, конечно, очень похоже на франшизу. Поэтому мы надеемся, что 2020 году появятся дешевые российские франшизы на основе итальянских блюд (пиццеты), при этом цены на готовые пиццеты будут также в низком ценовом сегменте.
Напишите нам свое мнение по данному вопросу по адресу: [email protected] или позвоните Артему Канищеву по телефону: +7(901) 705 91 63
]]>
https://pmqrus.ru/napravleniya-raboty-v-2020-godu/feed 0
ЧЕК-ЛИСТ ИЗ 20 ИНСТРУМЕНТОВ МАРКЕТИНГА ДЛЯ ПИЦЦЕРИЙ https://pmqrus.ru/chek-list-iz-20-instrumentov-marketinga-dlya-pitstserij https://pmqrus.ru/chek-list-iz-20-instrumentov-marketinga-dlya-pitstserij#respond Mon, 23 Dec 2019 09:18:40 +0000 https://pmqrus.ru/?p=5125 Позвоните нашему пицца-маркетологу Артему Канищеву 8-901-705-91-63 или напишите ему по адресу: [email protected] и получите достаточную информацию о нашей работе по пицца-маркетингу    

1. ВИЗУАЛЬНЫЙ КОНТЕНТ
Наймите профессионального фотографа для того, чтобы сделать набор фотографий ваших блюд для меню, сайта (онлайн заказ) и маркетинга в социальных сетях.
2. ПИЦЦА КУСКАМИ
Предлагайте комбинаборы из куска пиццы с напитком по цене 100-150 рублей. Продвигайте продажу таких наборов путем размещения неоновой вывески в окне.
3. КОМБО НАБОРЫ
Сделайте наборы из пиццы, закуски и напитка для семей из 5 людей и групп из 10 людей и более
4. FLASH КУПОНЫ
Сделайте flash купоны для специальных дней, например, когда выигрывает местная спортивная команда, отличная погода или происходят местные события.
5. МЕСТНЫЕ СПРАВОЧНИКИ
Внесите свою бизнес-информацию (наименование, адрес, телефон, электронная почта, веб-сайт) в основных местных справочниках (печатных и электронных).
6. ЦИФРОВАЯ ЛОЯЛЬНОСТЬ
Замените пунш-карты на программу лояльности покупателей для цифровой регистрации.
7. СЕГМЕНТИРУЙТЕ АДРЕСА ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЫ
Вместо того, чтобы использовать весь список электронной почты своих подписчиков, покупателей, партнёров, разбейте его на сегменты и доставляйте соответствующий контент и программы по продвижению до каждого сегмента общего списка.
8. МОБИЛЬНОЕ ПРИВЛЕЧЕНИЕ
Создайте стратегию того, как привлечь покупателей с сотовыми телефонами через отправку им СМС, использование вашего мобильного приложения, посещения ваших социальных сетей и использование других мобильных (электронных) каналов.
9. АВТОМАТИХИРОВАННОЕ ПРИСУТСТВИЕ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
Используйте специальные инструменты (программы) для автоматизации вашего присутствия в социальных сетях путем постоянного ежедневного размещения постов.
10. ДОТИРОВАНИЕ МЕСТНЫХ СОБЫТИЙ
Дотируйте продажу/раздачу пиццы на спонсорских мероприятиях, проводимых местными школами, церковными организациями и местными спортивными командами.
11. УСТАНОВКА ПРОГРАММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ
Установите программу по заказам онлайн в свои POS-терминалы с возможность направлять полученные заказы на кухню. Полностью исключите возможность заказа с факса с последующим ручным введением заказа в POS-терминал.
12. PUSH-СООБЩЕНИЯ
Используйте программу рассылки push-сообщений (заменяющих СМС) для мгновенной передачи сообщений покупателям.
13. ОДНО МОБИЛЬНОЕ ПРИЛОЖЕНИЕ
Создайте брендирование мобильное приложение с возможностью личного кабинета, мобильного заказа, участия в программе лояльности, перехода на свои социальные сети, заказа столиков и рассылки/получения push-сообщений.
14. ВЕБ-УВЕДОМЛЕНИЯ
Добавьте возможность веб-уведомления на веб-сайт, чтобы охватить тысячи интернет-посетителей, чтобы продать больше пиццы.
15. ОТКАЖИТЕСЬ ОТ УСЛУГ АГРЕГАТОРОВ
Откажитесь от получения онлайн заказов агрегаторов, которые взымают за эту услугу огромный процент комиссии и снижают посещаемость вашего веб-сайта. Добавьте «родной» онлайн-заказ на свой веб-сайт и приложение и перенаправьте повторных клиентов от агрегаторов на собственный веб-сайт и приложение пиццерии.
16. ПОСТЫ НА ФЕЙСБУКЕ
Заплатив небольшую сумму, скажем 300 рублей в день у вас появляется потенциальная возможность связаться с 10 000 людей в радиусе 15 км вокруг. Очень дешёвый способ по сравнению с директ-мейл.
17. ОПТИМИЗИРУЙТЕ СВОЙ ВЕБ-САЙТ
Определите основные ключевые слова для вашей пиццерии и оптимизирует свой веб-сайт для улучшения онлайн трафика (посещаемости).
18.МЕНЮ ДЛЯ КЕЙТЕРИНГА
Сделайте кейтеринговое меню и разместите его на вебсайте и в мобильном приложении. Основная задача – возможность онлайн заказа по меню тем покупателям этой услуги, которые хотят заранее сделать заказ.
19. ПОСТРОЕНИЕ РЕПУТАЦИИ
Используйте активную систему обратной связи при заказах онлайн для улучшения своей онлайн репутации и повышения эффективности операционной деятельности.
20. SSL СЕРТИФИКАТ ДЛЯ ВАШЕГО ВЕБ-САЙТА
Установите SSL сертификат на свой веб-сайт для того, чтобы повысить безопасности, предотвращения взлома и потенциально улучшения рейтинга поиска. Доверие является основой ваших отношений с вашими покупателями . С включенным протоколом SSL вы можете завоевать доверие людей, посещающих ваш сайт, и обеспечить безопасность их информации. Визуальные подсказки на веб-сайте с поддержкой SSL четко показывают посетителю, что вы цените его безопасность и защиту информации от потенциальных хакеров.
the digital restaurant

]]>
https://pmqrus.ru/chek-list-iz-20-instrumentov-marketinga-dlya-pitstserij/feed 0
НОВАЯ КНИГА О МАРКЕТИНГЕ ДЛЯ ПИЦЦЕРИЙ https://pmqrus.ru/novaya-kniga-o-marketinge-dlya-pitstserij https://pmqrus.ru/novaya-kniga-o-marketinge-dlya-pitstserij#respond Tue, 17 Dec 2019 09:05:13 +0000 https://pmqrus.ru/?p=5112
Совместно с Евгением Давыдовым и пицца-маркетологом из профессионального колледжа «Московия» (г. Домодедово) Артемом Канищевым мы начали писать книгу от маркетинге для пицца-сетей и отдельных пиццерий. Одновременно — это будет продолжение нашей книги «125 методов увеличения продаж в пиццерии. Часть 2. Маркетинговые инструменты.
https://www.litres.ru/vladimir-davydov-142/125-metodov-uvelicheniya-prodazh-v-piccerii-chast-2-m/?, ведь в новом произведении мы уже приведем 200 методов, так как пицца-жизнь планеты идет вперед, появляются, тестируются и внедряются новые инструменты, основная функция которых заключается в донесении информации и привлечении покупателей именно в вашу пиццерию.
В новой книге мы:
1. предложим структуру и основные направления маркетинговой службы пицца-предприятия
2. более подробно остановимся на разнице в инструментах корпоративного и локального маркетинга
3. полностью опишем 200 методов локального маркетинга, распределив их по основным группам, таким как:
— увеличение продаж непосредственно в пиццерии — работа с людьми (наружные покупатели)
— работа с персоналом (внутренние покупатели)
— работа в стенах пиццерии (внутренний локальный маркетинг)
— работа в зоне доставки (внешний локальный маркетинг)
— продвижение продукции пиццерии
4. Остановимся правилах, таких как:
— искусство продаж по предложению (Suggestive Selling System)
— правило Постоянных касаний (Ден Кеннеди)
— правило Точки контакта (Игорь Манн, Дмитрий Турусин),                                         как и кем они должны применяться в пицца-маркетинге.
5. Опишем наше видение применение методов нейромаркетинга на уровне пиццерии.
]]>
https://pmqrus.ru/novaya-kniga-o-marketinge-dlya-pitstserij/feed 0
КАК СОЗДАТЬ И РЕАЛИЗОВАТЬ ПЛАН МАРКЕТИНГОВЫХ МЕРОПРИЯТИЙ ДЛЯ ПИЦЦЕРИИ, КОТОРЫЙ ПОЗВОЛИТ УВЕЛИЧИТЬ ПРОДАЖИ ВСЕГО ЗА 6 НЕДЕЛЬ https://pmqrus.ru/kak-sozdat-i-realizovat-plan-marketingovy-h-meropriyatij-dlya-pitstserii-kotory-j-pozvolit-uvelichit-prodazhi-vsego-za-6-nedel https://pmqrus.ru/kak-sozdat-i-realizovat-plan-marketingovy-h-meropriyatij-dlya-pitstserii-kotory-j-pozvolit-uvelichit-prodazhi-vsego-za-6-nedel#respond Tue, 17 Dec 2019 08:38:17 +0000 https://pmqrus.ru/?p=5109 Позвоните нашему пицца-маркетологу Артему Канищеву 8-901-705-91-63 или напишите ему по адресу: [email protected] и получите достаточную информацию о нашей работе по пицца-маркетингу    
У вас есть ежегодный (ежеквартальный, ежемесячный) план маркетинговых мероприятий пиццерии? Или вы просто добавляете посты в социальных сетях и покупаете рекламу в СМИ наугад? Если у вас нет плана, который вы будете неукоснительно соблюдать, вам будет трудно заставить любые инструменты маркетинга работать на повышение продаж.
Маркетинговый план пиццерии не должен быть утомительным, скучным или даже трудоемким. Мы знаем, что большинство владельцев пиццерий не имеют времени самостоятельно исследовать, составлять и следовать плану маркетинговых мероприятий. Вот почему мы создали этот шестинедельный график, призванный помочь вам понять, где вы находитесь перед тем, как поднять вашу пиццерию на новую высоту. Для более понятного изложения мы собираемся предположить, что бизнес в пиццерии в значительной степени начинается с нуля, когда речь идет о маркетинге, и что у владельца есть только определенное количество времени в неделю для его изучения и внедрения. По правде говоря, вы могли бы завершить этот маркетинговый план за две недели, но это просто нереально для большинства владельцев пиццерий.

НЕДЕЛЯ № 1
Первая неделя будет самой тяжелой. Мы сожалеем, но это правда. Это потребует много размышлений, планирования и постановки целей. Возможно, было бы не очень хорошо посмотреть на состояние вашего бизнеса или наметить цели на будущее. Но вы будете рады, что сделали.
Ставьте цели
Первое, что вам нужно сделать, это посмотреть на текущее состояние вашей пиццерии и наметить реалистичные цели по числу заказов и продажам на будущее. Не просто соглашайтесь на абстрактные цели, такие как «получить больше клиентов». Потратьте время, чтобы подумать о том, что вы действительно хотите от пиццерии. Как только вы решите, куда вы хотите пойти, вы можете решить, как туда добраться. Определите бюджет
Далее вам нужно будет внимательно посмотреть на ваши финансы и решить, сколько денег вы можете посвятить этому плану маркетинговых мероприятий. Ваш бюджет будет зависеть от ваших целей, поэтому сложно дать точную общую оценку. Тем не менее, как правило, вы ожидаете выделять не 30000 – 40000 рублей на реализацию маркетингового плана каждый месяц. Чем выше ваши цели, тем больше финансирования вам необходимо направить на реализацию маркетингового плана.

НЕДЕЛЯ № 2

После установления целей и составления бюджета на прошлой неделе, на второй неделе мы начнем действовать. Мы все больше живем в цифровом мире, поэтому это будет наш первый порт захода.
Создать профиль на Google
Не волнуйтесь, это не так сложно, как кажется. На самом деле, у нас есть целая инструкция как это сделать. В частности, мы хотим зарегистрироваться в Google Analytics, чтобы мы могли отслеживать людей, использующих наш веб-сайт и в Google My Business, чтобы мы могли претендовать на данные о нашей компании и начать улучшать местный SEO. Выполните все шаги в Google 101 для ресторанов/пиццерий: аналитика, консоль поиска и Google Me Business, чтобы быть в курсе всех новостей Google.
Создайте профили в социальных сетях
Социальные сети дают возможность пиццериям рекламировать себя бесплатно (или за небольшую плату). Это быстро и легко создавать учетные записи на большинстве социальных сетей, и в Интернете есть множество руководств (у нас даже есть собственное руководство по началу работы с Facebook). Вам, по крайней мере, необходимо создать фирменные учетные записи на Facebook, ВКонтакте, Twitter и Instagram,
Заявите о своих объявлениях на сайтах отзывов
Вы также захотите заявить о своем листинге на всех популярных сайтах . Это не только позволит вам уточнить ваш профиль с указанием времени открытия, контактных данных и другой информации, но также даст вам возможность пообщаться с рецензентами, поблагодарить их или ответить на их критику.

НЕДЕЛЯ № 3 
Неделя 2 была большой админской работой. На третьей неделе мы рассмотрим создание расписания, чтобы воспользоваться всеми профилями, которые вы подписали на прошлой неделе.
Создание расписания работы в соцсетях
Активность в социальных сетях является ключом к вашему постоянному успеху. Но вам нужно расписание, чтобы регулярно отправлять сообщения. Вот почему вся эта неделя будет посвящена созданию календаря работы в социальных сетях на предстоящий месяц. Вы захотите публиковать сообщения в Instagram один раз в два дня, каждый день в Twitter и каждые три дня в Facebook. Вы также хотите выделить час или два каждую неделю, чтобы пройти и ответить на онлайн-обзоры. Убедитесь, что вы зафиксировали это в своем деловом дневнике, иначе вы никогда этого не сделаете.

НЕДЕЛЯ № 4
Само собой разумеется, что первое, что вы должны сделать на четвертой неделе — это начать выполнять работу по календарю, который вы создали на прошлой неделе. Но это еще не все, что вам нужно сделать на этой неделе.
Посмотрите на электронную почту
К настоящему времени, даже если вы были только что открытой пиццерией (на первой неделе), у вас уже должно было быть большое количество покупателей и онлайн-заказов. Это означает, что если вы проводили анкетирование покупателей и собрали информацию при заказах онлайн, то у вас, вероятно, есть достаточное количество адресов электронной почты покупателей. Это неделя, когда вы используете их с пользой. Во-первых, соберите их все в одну таблицу. Во-вторых, взгляните на нашу статью о почтовом маркетинге и подпишитесь, например, на почтовую рассылку Unisender.com. Мы не собираемся рассказывать вам, что отправлять вашим покупателям по электронной почте, вы можете найти множество идей в Интернете, но мы расскажем вам, как создать расписание электронной почты и реализовать способ получения писем от новых клиентов. Это может быть сделано через онлайн-заказы, то есть убедить покупателей заполнить форму обратной связи с чеком в обмен на шанс выиграть приз.

НЕДЕЛЯ № 5
адеемся, что после двух недель работы в социальных сетях ваши учетные записи выглядят довольно полными и активными. Мы собираемся удвоить ваше присутствие в социальных сетях на этой неделе.
Оплата рекламы в социальных сетях
Реклама в социальных сетях — это очень рентабельный способ охватить тысячи местных жителей, которые могут быть заинтересованы в вашем пиццерии. Все платформы обсуждались до сих пор, но мы рекомендуем пока ограничиться Facebook, Instagram и ВКонтакте. Вам понадобятся приличные маркетинговые навыки (или помощь компании, занимающейся ресторанным или пицца-маркетингом маркетингом), чтобы создавать великолепно выглядящие объявления, но именно здесь ваш маркетинговый бюджет может, наконец, начать тратить. Мы рекомендуем потратить около 1300 рублей в день, чтобы сначала увидеть, насколько эффективна реклама. В случае успеха мы можем начать наращивать расходы, чтобы увеличить рентабельность инвестиций.

НЕДЕЛЯ № 6
На последней неделе этого плана маркетинговых мероприятий мы рассмотрим, как планировать будущее и поддерживать актуальность вашего маркетингового плана. Придерживаться ваших графиков
Самое важное, что нужно сделать, — это придерживаться графиков работы в социальных сетях и электронной почте, которые мы уже изложили. Это будет лучшим способом бесплатно улучшить профиль вашей пиццерии и повысить продажи. Но это не все, что вы должны делать.
Рассмотреть передовые маркетинговые стратегии и инструменты
Теперь, когда у вас есть все основания, вы можете начать инвестировать в более продвинутые стратегии, такие как SEO и PPC маркетинг. Если вы уже достигли своих целей и задач, они могут и не понадобиться, но большинство владельцев бизнеса сочтут их полезными для увеличения досягаемости и открытости своей пиццерии. Смотреть в будущее Создание маркетингового плана пиццерии не останавливается здесь. Мы поможем вам найти маркетинговые идеи на каждый месяц года. Всегда можно проводить разовые акции, чтобы привлечь больше посетителей и покупателей в вашу пиццерию. Но вам решать что выбрать.
Давайте вместе составим маркетинговый план вашей пиццерии
Мы хорошо разбираемся в создании всесторонних, эффективных и действенных планов маркетинговых мероприятий для пиццерий. Мы потратим время, чтобы понять ваше заведение и вашу текущую ситуацию, работая с вами над разработкой и реализацией маркетингового плана, который поможет вам завоевать и удержать новых поклонников. Вместе мы сделаем ваше заведение. И мы обсудим вашу ситуацию.

The Digital Restaurant
]]>
https://pmqrus.ru/kak-sozdat-i-realizovat-plan-marketingovy-h-meropriyatij-dlya-pitstserii-kotory-j-pozvolit-uvelichit-prodazhi-vsego-za-6-nedel/feed 0
НОВАЯ КНИГА УЖЕ В ПРОДАЖЕ https://pmqrus.ru/novaya-kniga-uzhe-v-prodazhe https://pmqrus.ru/novaya-kniga-uzhe-v-prodazhe#respond Mon, 02 Dec 2019 11:54:22 +0000 https://pmqrus.ru/?p=5086
Книга вышла из печати (электронный вариант) в издательстве Литрес,
https://www.litres.ru/vladimir-davydov-14240081/picca-biznes-chast-6-syry-i-toppingi/
Планируем печатный вариант выпустить в январе 2020 года.

 

Some Image
]]>
https://pmqrus.ru/novaya-kniga-uzhe-v-prodazhe/feed 0
ПОДПИСАНИЕ ДОГОВОРА О СОТРУДНИЧЕСТВЕ  С  МГУПП https://pmqrus.ru/podpisanie-dogovora-o-sotrudnichestve-s-mgupp https://pmqrus.ru/podpisanie-dogovora-o-sotrudnichestve-s-mgupp#respond Thu, 31 Oct 2019 17:17:43 +0000 https://pmqrus.ru/?p=5037
В четверг профессиональный колледж «Московия» и Московский государственный университет пищевых производств подписали договор о сотрудничестве. Кроме того, мы провели мастер-класс по приготовлению пинсы и телии. Так что мы скоро начнем проводить обучение пицца-бизнесу в этом университете.

 

]]>
https://pmqrus.ru/podpisanie-dogovora-o-sotrudnichestve-s-mgupp/feed 0
Журнал «PMQ Пицца и Паста» совместно с профессиональным колледжем «Московия» начинает серию вебинаров по основным вопросам пицца-бизнеса https://pmqrus.ru/zhurnal-pmq-pitstsa-i-pasta-sovmestno-s-professional-ny-m-kolledzhem-moskoviya-nachinaet-seriyu-vebinarov-po-osnovny-m-voprosam-pitstsa-biznesa https://pmqrus.ru/zhurnal-pmq-pitstsa-i-pasta-sovmestno-s-professional-ny-m-kolledzhem-moskoviya-nachinaet-seriyu-vebinarov-po-osnovny-m-voprosam-pitstsa-biznesa#respond Fri, 18 Oct 2019 10:13:01 +0000 https://pmqrus.ru/?p=5014
Частично выпеченная корочка (парбейк) самый модный тренд в современном пицца-бизнесе — 25 октября 2019 года, 14.30 – 16.00

Гостевая ссылка для подключения:
https://vcs.imind.ru/#join:t39b6a981-e34a-4273-851e-209470f9ddfe1. Корочка парбейк на основе теста пала. Пинса (pinsa) – это разновидность пиццы на основе теста пала, самое ажиотажное блюдо на российском пицца-рынке. Кроме того, это реализация основного тренда современности – всяческое упрощение всех этапов бизнеса через стандартизацию производства, развертывание большого количества малых по размеру точек реализации и уменьшение потребности в качественном персонале. Организация производства коробки парбейк для пинсы, приготовление теста, созревание теста, выпекание корочки парбейк для пинсы, хранение корочки парбейк, приготовление пинсы.

 

Some Image

 

2. Корочка парбейк на основе теста телия. Применение корочки парбейк телия – это или небольшие квадратные/прямоугольные/круглые пицц со стороной или диаметром 35 см, или большие, например, прямоугольная пицца, размером 40 см х 60 см для разнообразных кейтеринговых мероприятий или питание в столовых школ, ВУЗов или любых выездных мероприятий. Приготовление теста, созревание теста, выпекание корочки парбейк, хранение корочки парбейк, приготовление пиццы телия.

 

Some Image

 

3. Корочка парбейк на основе классического теста (сладкое/соленое).

 

Some Image

 

Следжующие вебинары каждую пятницу:
Как открыть пиццерию, службу доставки, производственный комплекс —
1 ноября 2019 года, 14.30 – 16.00
Успешная работа пиццерии — 8 ноября 2019 года, 14.30 – 16.00

Построение продаж в пиццерии — 15 ноября 2019 года, 14.30 – 15.30

Маркетинг в пиццерии — 22 ноября 2019 года, 14.30 – 15.30

]]>
https://pmqrus.ru/zhurnal-pmq-pitstsa-i-pasta-sovmestno-s-professional-ny-m-kolledzhem-moskoviya-nachinaet-seriyu-vebinarov-po-osnovny-m-voprosam-pitstsa-biznesa/feed 0
ЧЕМПИОНАТ КОЛЛЕДЖА «МОСКОВИЯ» ПО ПИЦЦЕ https://pmqrus.ru/chempionat-kolledzha-moskoviya-po-pitstse https://pmqrus.ru/chempionat-kolledzha-moskoviya-po-pitstse#respond Tue, 15 Oct 2019 08:51:23 +0000 https://pmqrus.ru/?p=5011
На прошедшей неделе мы провели чемпионат колледжа «Московмя» по  приготовлению итальянской пиццы. Это соревнование проводилось в рамках подготовеки к чемпионату Московской области (в ноябре 2019 г.) по стандартам WorldSkills, а затем и чемпионату России по приготовлению пиццы по стандартам WorldSkills.
WorldSkills Russia — некоммерческая организация Союз «Молодые профессионалы », представляет Российскую Федерацию в международной организации WorldSkills International, цель которой состоит в популяризации рабочих профессий, повышении статуса и стандартов профессиональной подготовки, повышении квалификации специалистов рабочих профессий по всему миру, является организатором российских национальных и региональных чемпионатов профессионального мастерства по стандартам WorldSkills. Среди основных целей организации — внедрение новых стандартов рабочих профессий, совершенствование экзаменационной системы в среднем профессиональном и высшем образовании c применением стандартов WorldSkills.
Some Image
]]>
https://pmqrus.ru/chempionat-kolledzha-moskoviya-po-pitstse/feed 0
ДАЕШЬ ПИНСЕРИЗАЦИЮ ВСЕЙ РОССИИ https://pmqrus.ru/daesh-pinserizatsiyu-vsej-rossii https://pmqrus.ru/daesh-pinserizatsiyu-vsej-rossii#respond Mon, 23 Sep 2019 06:31:33 +0000 https://pmqrus.ru/?p=4971
Пинса — это очень выгодно, вкусно и привлекательно. Каждый начинающийся или уже работающий в пицца-бизнесе предприниматель может быстро открыть свое собственное производство этого ажиотажного продукт.. И нет необходимости в больших затратах, больших площадях, огромном электричестве и умелых пиццайоло. Пинса это реальный продукт 21 века — быстрый, экономный, привлекательный, с отличной себестоимостью, несмотря на то, что производится из готовой итальянской мучной смеси Ciabatta Romano бренда 5 Stagioni, http://meridian-llc.ru/catalog/muka/. А причина прежде всего, в высоком содержании русской дешевой воды в этом вкусном итальянском продукте — до 90%. Если интересно — напишите нам в пицца-школу по адресу [email protected] или позвоните Артему Канищеву +7(901) 705 91 63 и мы быстро поможем организовать производство этого «золотого» продукта для своих пиццерий (новых или уже работающих) или для реализации другим пицца-предприятиям или в продуктовую розницу.
Всему этому посвящена наша новая книга.https://www.litres.ru/vladimir-davydov-142/picca-biznes-chast-5-rimskaya-picca-testo-pala-i-teliОсновное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пинсы романо, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка, и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пинсы романо, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пинсы романо. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания пиццы телия, а также какие соусы, сыры и топпинги лучше применять при приготовлении пинсы романо и телии для успешной продажи этих волшебных блюд..
Мы Вас обучим на базе профессионального колледжа «Московия» приготовлению  теста и самой пинсы.

 

Some Image

 

]]>
https://pmqrus.ru/daesh-pinserizatsiyu-vsej-rossii/feed 0
КНИГА О РИМСКОЙ ПИЦЦЕ — ПИНСЕ И ТЕЛИИ https://pmqrus.ru/kniga-o-rimskoj-pitstse-pinse-i-telii https://pmqrus.ru/kniga-o-rimskoj-pitstse-pinse-i-telii#respond Mon, 16 Sep 2019 12:11:13 +0000 https://pmqrus.ru/?p=4963
Мы отдали в печать небольшую, но, несомненно, главную книгу года
«ПИЦЦА-БИЗНЕС. ЧАСТЬ 5. РИМСКАЯ ПИЦЦА: ТЕСТО ПАЛА И ТЕЛИЯ. ПИНСА.»

 

Гланный предмет этой книги —  главный пицца-тренд — частично выпеченная корочка (парбейк).
Гланое  блюдо книги  — это, конечно же:                                                                                              — ПИНСА — тесто (четыре мариантов приготовления, прямые и непрямые, с закваской и без, на готовой смеси и на универсальных видах муки) и 12 рецептур пинсы                                             — ТЕЛИЯ — тесто (девять методов приготовления, прямые и непрямые, с заквасках и без, на готовой смеси и на универсальных видах муки) и 10 рецептур пиццы телия
Новые соавторы:Анастасия Терёхина и Елена Гусева

 

Some Image

 

]]>
https://pmqrus.ru/kniga-o-rimskoj-pitstse-pinse-i-telii/feed 0