КАК ВЫИГРАТЬ У БОЛЬШОЙ СЕТИ ПИЦЦЕРИЙ?



 

Мы открыли новый курс по построению продаж в пиццериии. Большое количество методов корпоративного и локального маркетинга. Пишите нам по адресу: info@pmqrus.ru.
Когда крупные пицца-сети приходят в ваш город или район, вы должны быть готовы сопротивляться. Никто не верил, что, у Давида был шанс с помощью одной пращи остановить громадного Голиафа, но несколько хорошо нацеленных камней, уничтожили великана и спасла Израиль от угрозы вторжения. Давид, возможно, мог бы сражаться против Голиафа и мечом, это было бы более предсказуемым выбором, но вместо этого молодой воин выбрал оружие, которое было, по меньшей мере, неортодоксальным. И это сработало. Ведь Голиаф никогда не видел такого оружия и был не готов к нему. Вы можете сделать то же самое, когда национальные сети пиццерий попытаются вторгнуться в Вашу территорию. Несетевые пиццерии могут применять необычные маркетинговые решения, чтобы оторвать и сохранить свой кусок пиццевого рынка.
Ведущие пиццевые сети знают, как построить прибыльную деятельность: Вы не можете делать деньги на клиентах, с которыми не работаете. За эти годы я собрал обширный набор прибыльных методов локального маркетинга, которые действуют в пицца-бизнесе.  Некоторых из них легко осуществить; другие требуют некоторого перспективного планирования, креативного мышления и возможно, даже смелости.
Но когда Вы конкурируете с большой национальной сетью, которая недавно открыла свою пиццерию рядом, всего в нескольких шагах вниз по улице, то немного риска может принести значительные дивиденды. Вот некоторые идеи которые позволят вам отстоять свою долю на рынке, даже когда «большие собаки» появились на вашем заднем дворе.Вот ещё несколько предложений для вашей пращи.
Орфографическая ошибка в объявлении. Это старая школа рекламных ходов, но иногда именно этот старо-школьный подход надо вынуть из общего пакета рекламных задумок. Разместите рекламное объявление в своей местной газете. Заголовок должен выглядеть что-то вроде этого: «В этом объявлении есть ошибка в правописании. Если Вы найдёте ее, то мы дадим Вам скидку в 10 долларов от любой вашей покупки, превышающей сумму в 20 долларов». Далее должно следовать разъяснение, что, чтобы получить скидку, гости должны отметить ошибку объявлении и показать его во время их следующего визита в вашу пиццерию. Вы можете сделать так, что ошибку легко обнаружить или тяжело, все зависит от вас. Изюминка состоит в том, чтобы заставить ваших клиентов не торопиться, а прочитать, «проглотить» ваше рекламное сообщение до конца, а затем среагировать на него. Это отличный способ привлечения клиентов!
Фото-признание. Приобретите современную версию классической фотокамеры моментальной фотографии типа Полароид и начните делать мгновенные фотографии своих любимых гостей. Эти камеры — такие как Полароид Pic300 — позволяют Вам снимать, печатать и обмениваться своими фотографиями на месте. Сделайте мгновенные фотографии своих гостей, весело проводящих время в Вашей пиццерии и разместите их на своей собственной «стене известности» в пиццерии. Если местная команда боулинга или софтбола приезжает, чтобы поесть в Вашей пиццерии, взять общее фото группы и также разместите ее на Вашей стене. Когда клиенты видят свои фотографии в Вашем ресторане, они знают, что они важны для Вас — и Вы станете важными для них. Вам можно было даже нанести фотографии на какие-то предметы, например, подносы или подставки для столовых приборов и дать их Вашим гостям как сувениры! Но всегда спрашивайте разрешение клиента прежде, чем показать их фотографии и никогда не делайте или публикуйте фотографии детей без согласия родителей.
Ключевые моменты игры команды. Это всегда выигрышный ход – заводить разговор о местных спортивных командах, с Вашими клиентами. Найдите фото и видеоматериалы о запоминающейся игре местной футбольной или бейсбольной команды, отредактируйте их и проиграйте основные моменты этой игры в своей пиццерии в определённый вечер. Пригласите членов команды прийти в пиццерию в этот вечер. Конечно, они приведут своих друзей, чтобы отпраздновать красивые моменты и посмеяться над своими ляпами в процессе игры. И все это, в то время, когда они едят и пьют в вашем заведении. Эта мощная рекламная идея также поможет построить Ваш имидж пиццерии, которая в большой степени вовлечена в жизнь района. Вы можете также разместить видеоклипы на ваша стене в Facebook через чтобы для своей сетевой аудитории. А уже они могут расшарить Ваши видео с друзьями по их телефонам. Обязательно убедитесь, что вы выпускаете видеоклипы с названием своей пиццерии, эмблемой, адресом веб-сайта и другой ключевой информацией о вашей пиццерии.
Some Image
Школьная доска. Вот забавный способ повысить продажи в баре и увеличить поток покупателей. Этот рекламный ход поощряет клиентов покупать напитки для своих друзей или знакомых, даже если те друзья не присутствуют в это время в пиццерии. Повесьте классную доску позади бара и сделали, чтобы Ваш бармен записывал мелом или фломастером имя покупателя напитка, тип напитка, который он купил для своего друга и имя того друга. Позвольте также покупателю добавлять краткое посвящение или сообщение его другу. Покупатель напитка может даже использовать в своих интересах ваши цены «счастливого часа», а получатель напитка (этот самый друг) может выкупить напиток во время любого своего посещения пиццерии. В этом рекламном мероприятии Ваши существующие клиенты будут служить фирменными послами, приводя новых клиентов из своего круга друзей. Вы можете также расширить это рекламное предложение, включая в него не только напитки, но и другие пункты из меню.
Годовщина-спасибо. Это рекламное мероприятие на тему празднования годовщины обычно длится в течении недели и помогает увеличить осведомлённость местных жителей о вашей пиццерии, их доброжелательность и потребительскую лояльность. Используя свою базу данных покупателей и программы лояльности, напишите список из 100 имён клиентов на информационной доске в Вашем ресторане. Любой, кто входит в ресторан во время этого недельного промоушена и находит своё имя в этом списке, получает бесплатную пиццу или другое блюдо. Чтобы привлечь более многочисленные группы гостей, дайте всем остальным в группе того клиента бесплатный безалкогольный напиток или десерт. Воспользуйтесь случаем, чтобы подписать всех новых гостей для Вашей программы лояльности, таким образом, у них будет шанс для бесплатной еды в следующем году.
Счастливые часы! Попробуйте привлечь пожилых людей, проживающих вокруг вашего заведения, ужинать в вашей пиццерии, раздавая «Карту любителей раннего ужина». Предложите 15%-ю скидку любому пожилому человеку, который представляет карту в течение указанных часов, например, между 16:00 и 18:00 в любой день недели. Когда эти покупатели приводят с собой друзей или членов семьи, попросите их заполнить анкету покупателя. Это позволит Вам увеличивать свою базу данных для электронной и адресной рассылки.
Один рубль минус. Вот другой рекламный ход, который будет стимулировать бизнес в течение дня. Во время установленного периода времени дайте каждому клиенту скидку в размере 1 доллара от стоимости его чека и если приходит несколько гостей, то умножьте скидку на число людей в этой группе. Другими словами, если четыре человека в компании, уберите 4 доллара из общего чека. Вы можете изменять часы для этого специального предложения, чтобы удовлетворять вашим потребностям, но я рекомендую между 17:00 и 18:30. Если в вашем районе большое количество пенсионеров, Вы можете передвинуть «счастливые часы» к 16:00 или 16:30, поскольку пенсионерам нравится ужинать рано. Этот рекламный ход также направлен на привлечение любителей ходить в кино, посетителей спортивных мероприятий и других людей, у которых есть встречи, назначенные на определённое время. Для распространения информации об этом рекламном мероприятии используйте — социальные сети, директ-мейл, подставки на столы, постеры и вкладки в меню.
Могу я получить ваш автограф? Если у Вашего города есть известная спортивная команда, поговорите с ее администрацией и попытайтесь получить собственноручно надписанные фотографии от популярных игроков. Затем организуйте раздачу этих фотографий своим гостям через социальные сети. Конечно, покупатели должны будут прийти и купить пиццу, чтобы получить эти призы, или во время внутреннего продвижения. Если это возможно, пригласите игроков команды подписали автографы в Вашем ресторане в специальные дни. Дайте клиентам шанс выиграть собственноручно надписанные командой футбольные мячи, баскетбольные мячи, свитера и другие предметы.
Кнопка «улыбка» за 100 рублей. Сложно заставить ваших официантов улыбаться клиентам, но этот метод позволит сделать это. Сделайте, чтобы они носили кнопки «улыбки» видимые покупателями и приложили чек на 100 рублей к каждой кнопке с небольшим примечанием, которое гласит, «Если я не улыбаюсь, Вы получаете этот чек на 100 рублей и эта сумма будет вычтена из вашего счета». Дайте каждому официанту пять чеков по 100 рублей и скажите им, что они могут получить эти деньги по окончании рабочего дня, если покупатели не нажмут на кнопку. Это точно заставит их улыбаться! Я знаю то, что Вы подумали. Почему чеки именно на 100 рублей? Прежде всего, потому что это необычная сумма и покупатели определённо заметят кнопку и эту сумму!
Меню само должно продавать. Хорошо разработанное меню ведёт к получению прибыли и потоку наличности, как бы «заставляя» покупателя, выбирать именно те позиции, у которых наибольшая наценка. Хорошее меню соблазняет Ваших клиентов покупать изделия, которые Вы хотите продать. Что важно в меню вашей пиццерии — дизайн, графика, формат, представление блюд и их описание, хорошо видимые цены – все эти пункты должны быть разработаны так, чтобы стимулировать выбор самых прибыльных наименований.
Повторный визит. Распространяйте купоны с 50% сидкой для тех покупателей, которые повторно приходят в пиццерию в пределах очень короткого периода времени, скажем, не более 24 часов после первой покупки. Основной целью использования этих купонов — привлечь клиентов приходить повторно в часы малых продаж, «slow time». Это метод также заставляет ваших гостей чувствовать себя особенными и ценными – ведь именно им такое внимание, такая скидка.
Хороший ученик. Эта тактика всегда оставляет длительное впечатление на ваших клиентов. Поместите бейдж «СТАЖЕР» на своего лучшего официанта. Клиенты будут впечатлены его выдающимся обслуживанием в качестве ещё «стажёра» и они начинают думать о том, насколько хороший должны быть ваши более опытные сотрудники. Это поможет вам построить репутацию феноменального обслуживания и будет привлекать клиентов приходить чаще в ваше заведение.
Ответ — Да! Лучшее обслуживание клиентов всегда начинает с восторженного «Да!» Изготовьте и наденьте на форму своему персоналу бейдж со словами «Ответ — Да! Каков Вопрос?» Эта стратегия укрепляет репутацию Вашей пиццерии о высокой удовлетворённости потребителя. Вы всегда хотите сказать «да» своему клиенту. Фактически, что-либо кроме немедленного  «да» может считаться как «нет» гостям. Вы никогда не хотите, чтобы они чувствовали, что Вы не готовы удовлетворить их пожелания.
Some Image
Поощряйте лучших сотрудников. Вы должны распознавать и вознаграждать своих самых лучших сотрудников, на основании эффективности их работы. (Вы можете делегировать принятие этого решения своему менеджеру.) Выбирают лучших на основании заранее определённых критериев, таких как внешний вид, точность, отношение, качество выполнения работы, сотрудничество с другими и готовность выйти за пределы, чтобы сделать ваших гостей счастливыми. Если ваш штат нуждается в улучшении работы в определённых областях, особо подчеркните эти факторы в своих критериях, чтобы поощрить лучшую работу. Узнайте, какие виды вознаграждения лучше всего мотивируют Ваших сотрудников и включите их в программу поощрений.
Продажи в туалете. Вы не можете думать о своей туалетной комнате как об источнике дохода, но это может быть эффективное место, чтобы привлечь внимание Ваших клиентов. Что можно им предложить пока они находятся там? Во-первых, дайте им что-нибудь почитать, куда-нибудь «пристроить» глаза. Разместите на стенах в мужских уборных и в дамских комнатах плакаты, рекламирующие предстоящие специальные мероприятия, текущие предложения блюд и напитков в баре. Если, например, Ваша цель состоит в том, чтобы повысить продажи алкогольных напитков, то рекламируйте позиции с высокой прибыльностью, например, такие как высококачественные коктейли и вина. Также используйте это место для рекламы акции «Счастливые часы» или напоминания барным клиентам, что в баре есть большой выбор кофе, что позволит им немного протрезветь, прежде чем они отправятся домой. Следите за тем, чтобы размещаемые материалы были актуальными. Необходимо привлекать талантливого дизайнера для того, чтобы рекламная продукция привлекала клиента. И наконец, вот из ряда вон выходящая идея: Создайте «сертификаты на туалетной бумаге» со специальными предложениями и скидками, такими как «15% от Стоимости Вашей Следующей Большой Пиццы», напечатанный прямо на туалетной бумаге. Клиенты никогда не будут забывать такие предложения и, кроме того, они раструбят об этом своим друзьям.
Скрытый приз. Эта идея применяется уже в течение многих десятилетий, но это никогда не становится старой. Создайте листовку с таинственными подарочными сертификатами, скрытыми под плёнкой, которую необходимо стереть. Убедитесь, что листовка объясняет, что за призы и, что они имеют достаточную стоимость, чтобы заставить людей прийти в пиццерию. Разошлите листовки по почте по адресам из своей базы данных или по выбранным районам зоны доставки. Вы можете также послать некоторых своих сотрудников, чтобы распространить листовки в вашей торговой зоне. Получив такую листовку, клиент счищает защитную плёнку и приносит листовку в вашу пиццерию, чтобы получить свои призы. А уже когда он в пиццерии, ваша задача убедить его что-либо купить.
Положительное пикетирование. Этот метод предполагает размещение пикета недалеко от дверей вашей пиццерии и имеет своей целью повысить осведомлённость населения о вашей торговой марке, ассортименте проводимых акциях. Заплатите своим сотрудникам, которые во внерабочее время могут участвовать в этой акции или наймите других энергичных, аккуратно одетые людей, чтобы они стояли перед вашей пиццерией с плакатами, которые продвигают ваш ресторан положительным образом. Придумайте забавные и юмористические лозунги или фразы — приблизительно пять слов, не больше и пусть эта команда шествует туда-сюда перед пиццерией, держа плакаты. Для проведения пикета выберите такой день недели, когда людской траффик около пиццерии будет наибольшим, чтобы пикет и его содержание получили бы наибольшую огласку и степень воздействия на окружающих людей.
Some Image
Мобильные купоны. Сделайте так, чтобы ваши сотрудники просили номера сотовых телефонов у гостей и заносите их в свою базу данных POS-терминала. Скажите клиентам, что вы будете посылать им исключительно специальные предложения прямо на их телефоны. Сделайте мобильный купон с привлекательным текстом и также занесите его базу данных. С помощью мобильных купонов вы можете быстро проводить небольшие рекламные кампании, т.е. проводить рассылки и увеличивать количество посетителей — все в течение одного дня. Также продвигайте эти  СМС кампании через директ-мейл, тейбл-тенты, веб-сайт, аккаунты в соцсетях.
Рекламные шары. Закажите большое количество специально оформленных резиновых шаров и дарите их своим клиентам. На шаре должны быть нанесены логотип пиццерии, адрес веб-сайта и номер телефона, наряду с громким лозунгом типа «Мы прилетаем обратно!» Это изобретательный способ привлечь внимание гостей и заставить говорить о пиццерии. Детям нравятся шары, также многие из них будут помнить ваше заведение как место, в котором раздают детские подарки и они захотят возвратиться вновь, чтобы получить ещё один.
Программа «Новые соседи». Это один из самых простых и дешёвых, но и один из самых эффективных методов привлечения новых жителей района в Вашу пиццерию. Используя директ-мейл отправьте Ваши письма новым соседям, предлагая им бесплатную еду или пиццу. Сделайте так, чтобы они почувствовали в Вашей пиццерии как дома и вскоре Ваша пиццерия станет единственным выбором в будущем.
Минимарафоны. Работа с местными благотворительными или студенческими группами. Предлагаем им 20% от объёма продаж по каждому отдельному мероприятию, в реализации которого они принимают участие работая сверхурочно для достижения впечатляющего успеха. Просим их распространять флаеры с рекламой данного мероприятия, а также нанесёнными логотипом и названием пиццерии среди членов своих организаций, друзей, родственников, через социальные сети и электронную почту. Также распространение идёт через местные СМИ.
Игра «Бинго» или «Лотто». Даже в наш век смартфонов и социальных сетей нельзя недооценивать старые, проверенные методы рекламы. Все знают, как играть в «Бинго». Сделайте карты игры «Бинго». То есть Вы делаете карты в виде таблицы с вертикальными и горизонтальными окошками в которые вносятся названия или фотографии блюд.  Каждый раз, когда покупатель посетитель покупает одно из наименований на карте «Бинго» соответствующий квадратик на карте штампуется или зачёркивается. Каждый раз, когда покупка покупателя приводит к тому, что закрывается полностью строка, столбик или диагональ, покупателю предлагается блюдо из меню пиццерии (по выбору покупателя) бесплатно. Установите лимит времени на этот метод, например, для заполнения линий Вы устанавливаете срок в 60 ней. Это создаёт впечатление срочности, неотложности.
Штрафной талон за парковку. Не надо особо стесняться в подходах если хочешь, чтобы твои купоны заметили. Каждый заметит талон за неправильную или неоплаченную парковку. Пошлите своих сотрудников на ближайшие стоянки, где они прикрепят эти штрафные талоны, а в реальности купоны Вашей пиццерии, на ветровое стекло каждого автомобиля на стоянке. Но вместо посещения банка или отделения полиции для оплаты штрафа — надпись на талоне гласит, что владельцу автомобиля надлежит явиться в Вашу пиццерию для получения пиццы или других блюд за полцены.
Реклама в виде гороскопа. Одно из наиболее читаемых мест в любой газете – это гороскоп. Поэтому совершенно неудивительно то, что реклама, сделанная с виде гороскопа, сразу привлечёт внимание покупателя. Вы можете использовать этот небольшой трюк как в газетах, так и на вебсайте или в соцсетях. Просто сделайте своё сообщение о рекламной акции в Вашей пиццерии в виде гороскопа:
СКОРПИОН (23 октября – 22 ноября) Харизматический лидер попросит Вас организовать группу людей. Возьми всю эту группу на обед в пиццерию (НАИМЕНОВАНИЕ ПИЦЦЕРИИ), где каждый найдёт себе что-нибудь по вкусу.
СТРЕЛЕЦ (23 НОЯБРЯ – 22 ДЕКАБРЯ) То, что казалось всего лишь вспышкой романтичной влюблённости – оказалось на деле страстной любовью в (НАИМЕНОВАНИЕ ПИЦЦЕРИИ). Любовь ещё никогда не была такой вкусной!

Добавить комментарий

Войти с помощью: