Отзыв на книгу Камрона Карингтона «Черная книга»



 

 На рынке доставки еды очень мало книг. Книга Камрона Карингтона вышла очень вовремя. На ее обложке написано “Лучшее руководство для создания постоянного потока огромной прибыли в пиццериях и ресторанах.” Забегая вперед скажу, что на данный момент это является правдой.” Пара слов о физическом качестве самой книги — книжка с мягкой обложкой, хорошо оформлена, переплет сделан по технологии от которой можно ожидать проблем, но страницы не вываливаются. Бумага плотная, книгу приятно держать в руках. По оформлению обложки и названию видно что автор понимает что такое маркетинг. Книга безусловно будет полезна каждому владельцу бизнеса на доставке. Для начинающих она должна стать настольной. Профессиональные, прожженные маркетологи скажут, что ничего нового в ней нет и все давно известно. Но наш рынок и не нуждается в новом, а нуждается в систематическом применения лучших известных практик.

Купить книгу можно по адресу: https://www.litres.ru/kemeron-karington/chernaya-kniga/

Часть I ВЫИГРАТЬ СОРЕВНОВАНИЕ

Глава 1 Такое богатство.
Есть только 3 способа увеличить любой бизнес:
1)Увеличение среднего уровня продаж (Upselling — апселлинг).
2)Увеличение частоты покупки (работа с существующими клиентами).
3)Увеличение числа клиентов (приобретение новых клиентов).
Я буду говорить о трех способах увеличить ваш ресторанный бизнес в порядке важности:
1. Увеличение среднего уровня продаж (Upselling — апселлинг) Причина использовать апселлинг, это первое на чем нужно сосредоточиться, просто то, что для его применения не нужно никаких затрат. Вы можете начать уже сегодня. Факт. Каждый раз когда звонит телефон или покупатель садится за стол, у вас есть 60 % шанс:
ПРИ ПРОДАЖЕ ПИЦЦЫ продайте ему дополнительно порцию сыра и добавить в заказ куриные крылья, напитки, салаты и т.д.
ПРИ ОСЛУЖИВАНИИ ПОКУПАТЕЛЯ В ЗАЛЕ
продайте ему закуски, десерт, необычные напитки.
2. Увеличение частоты покупки (работа с существующими клиентами) Согласно исследованию, проведенному журналом Fortune, заставить нового покупателя сделать покупку стоит в пять раз дороже, чем существующего клиента. Сейчас нам всем нужны новые покупателя — но вы получите гораздо больше за каждый доллар потраченный на маркетинг, фокусируясь больше на своих существующих клиентах.
3. Увеличение числа клиентов (приобретение новых клиентов) До 20 % существующей клиентской базы каждый год исчезает с экрана вашего компьютера. И вам нужно заменить их. Это данность с которой нужно считаться. И если вы только что открыли свое заведение или боретесь с небольшим количеством клиентов, то у вас нет выбора, вам нужны новые клиенты и быстро! И, пожалуйста, поймите, основой всех маркетинговых секретов, которые вы узнаете — это работа по всем направлениям

Глава 2. Психология рекламы
1. Большинство людей размещают в своих головах не более 3 брендов для различных категорий продуктов.
2. Мозг как компьютер: есть много папок на жестком диске (в мозге).
3. Ваш ум, мой ум, ум каждого из нас — работают почти одинаково. Мы собираем по несколько брендов в бесконечном множестве папок.
4. В мире пицца — проблема, с которой сталкиваются большинство из независимых пиццерий, состоит в том, что три медведя — Домино’c, Пицца Хат и Папа Джон’c уже вытолкали независимые пиццерии из папки “Пицца”. Там просто нет больше места для других. Итак что сделать, если основные игроки уже вытолкнули вас из папки? Все просто. Создайте “новую” категорию. В новую папку для мозга легко себя протолкнуть. Вы можете сделать это с помощью УТП. Уникального торгового предложения.
5. Достижения и повторения. Чем больше раз вы можете произвести впечатление на потенциального покупателя — чем ближе вы подходите к преобразованию кратковременной “электрической памяти” в долговременную “химическую” память… место в котором вы должны быть. Поместить информацию в человеческий мозг это процесс, а не одиночное явление. Рассылка писем, разнос дорхенгеров один раз, два или даже три раза только едва поцарапает поверхность.

Глава 3. Позиционирование вашего продукта
мы должны поговорить о том, как ваш ресторан и концепция вписывается в сознание людей. “Правильное” позиционирование на рынке означает, что вы будете рекламировать и представлять свой объект на рынке в соответствии с существующим восприятием людей вашего объекта.
Практически для любого типа ресторана существует свой рынок:
— Низкая цена
— Высокая цена
— Студенты
— 2 в 1
— Рестораны для гурманов
— Семья
— Завтрак
— И многое другое
Вы всегда должны знать кто ваш покупатель. Секреты как нажимать правильные “горячие клавиши” в голове вашего клиента приведены в этой книге. Самый надежный путь к провалу, это пытаться быть всем, для всех людей. В конечном итоге вы будете ничем и ни для кого.

Глава 4 Создать лучший бренд.
три закона имеют дело с вашей позицией в умах людей. Нарушите один или два и окажетесь в тюрьме. Нарушение всех трех будет означать смертный приговор для вашего бизнеса. Вот они:
Категория . Что точно вы предлагаете мне?
Уникальное торговое предложение. Почему я должен покупать этот продукт у вас?
Логотип. Могу я охватить его одним взглядом?
а) Цвет. Когда я увижу эти цвета я буду думать только о вас?
б) Контрастность. Могу я с легкостью прочитать ваш логотип?

Глава 5 Средства повышения эффективности
Девять принципов управления которые сотрут в порошок ваших конкурентов
эффективности — это фактор, который существенно увеличивает действенность активов и вероятность успеха. Тем не мене, этим принципам пренебрегают более 90 % компаний при создании рекламы. Они совершают чрезвычайно грубую бизнес-ошибку, потому что они не знают, как: Запустить процесс продаж, используя 9 принципов управления:
Разбогатейте — используя рекламу прямого отклика.
Создайте мощное “Уникальное Торговое Предложение”
Используйте бросающиеся в глаза заголовки — они увеличат потенциал вашей публикации.
Объясните, какие преимущества обретут потребители, если выберут вас.
Сделайте предложение, от которого они не смогут отказаться — опирайтесь на исключительные свойства продукта.
Проникайте в массовое сознание с помощью отзывов и рекомендаций, используйте стадное чувство.
Уничтожайте конкурентов за счет предоставляемой “железной” гарантии.
Просто скажите им, что нужно делать — “Заказать сейчас!”
Устраните все маркетинговые риски с помощью тестирования и проверок

Часть II ВАША ЛИЧНАЯ КАРТА К ЗАРЫТЫМ СОКРОВИЩАМ

Глава 6 Ценообразование
Walmaer является самой крупной самой прибыльной сетью розничной торговли на планете. Она так же имеет самую низкую маржу прибыли. Как это возможно? Все просто. Они оборачивают свой товар быстрее, чем кто бы то ни был. Итак я не собираюсь рассказывать вам , какими должны быть ваши цены. Но я дам вам несколько советов, чтобы вы могли принять более взвешенные решения. Прежде всего, наибольший объем может быть достигнут только при продажах в “массы”. Массы будут покупать, когда цена и выгода соответствуют ожиданиям. Во-вторых, в хорошие времена люди больше внимания уделяют обслуживанию: люди не прочь потратиться, но ждут великолепного обслуживания взамен. В плохие же времена цены всему голова: люди ищут наибольшую выгоду, и они готовы пожертвовать обслуживанием за небольшую скидку. В-третьих, если вы можете предложить лучшее обслуживание, более качественный продукт за такую же или более выгодную цену — ваш бизнес будет примером рецессии. Одни лишь низкие цены не разовьют ваш бизнес: я не советую вам снижать цены, а предлагаю пересмотреть ваше ценообразование и сравнить его с конкурентами.

Что насчет классов?
знаю, что есть множество помпезных мест, рекламирующих дорогое эксклюзивное меню, некоторые клюют на это. И такие рестораны получают горы денег. В этом нет ничего плохого. На самом деле мой бизнес Уозатч Пицца (Wasatch Pizza) ориентировался на состоятельных клиентов, и моя пицца была дороже, чем у других. продавал “классам” а не “массам”, делал это лучше своих соперников и вывел их из игры (пятерых из них). Имея продукт, который действительно оправдывает свою высокую стоимость, вы должны объяснить людям за что они платят.
Ниже приведена цитата из меню Ред Рок Пицца.
«Дешевая пицца всегда дешевая на вкус. Самая низкая цена всегда означает самое низкое качество. Ред Рок Пицца использует 100% натуральное оливковое масло, цельные обжаренные зубчики чеснока и свежие итальянские колбаски. Конечно эти топпинги стоят немного дороже, чем сало, порошок и мясо загадочного происхождения. Но вы почувствуете разницу. Таким образом, заплатите немного больше за Ред Рок Пицца и насладитесь каждым аппетитным кусочком — вместо того, чтобы тратить деньги на средненькую пиццу с “бюджетным вкусом”.

Секреты ценообразования для владельцев пиццерий,
Чтобы стать богатым — знать первый секрет?
Вот он.
Вы должны установить цены на максимально допустимом уровне, или, наоборот, — так низко, насколько это возможно. Скидки, стимулирующие приток клиентов, должны быть временными, а не на постоянной основе. Поймите что цена становится на первое место только тогда когда потенциальный клиент не может сказать, в чем разница между вами и вашим конкурентом.

Секрет крекер джекс
способ сделать скидку и сохранить вашу прибыль на том же уровне — это вовсе ее не делать. Вместо этого просто добавьте что-либо к заказу. А именно — вместо того, чтобы снижать цену — вы бесплатно предлагаете добавить к вашей порции что-нибудь еще: десерт, хлебцы, закуску, напитки, салат, бублик, или кофе, да что угодно — в этом случае вы фокусируете внимание гостя на том, что он получает, а не на том, что он платит. Кроме того, добавлять что-то бесплатное дешевле, чем дисконтирование. Если вы предлагаете бесплатную закуску которая стоит 4$ в меню, то вам это будет стоить около 1$, потраченных на ее приготовление продуктов.

Выводы:
Замечательная книга.
Каждый владелец пиццерии сразу же сможет взять десяток идей и начать внедрять их в своем бизнесе прямо на следующий день. Как истинный профессионал Камрон Карингтон конечно же многое оставил за скобками, рассказал “что” нужно делать и немного показал “как именно” нужно делать. Желающие больших подробностей наверняка захотят получить у него личную консультацию или пройти обучающую программу. Это еще раз подтверждает — автор понимает, что такое правильно продавать.

С уважением,
основатель Школы доставки,
основатель первого ресторана доставки в России,
Казаков Роман
https://vk.com/@-170479527-otzyv-na-knigu-kemrona-karringtona-chernaya-kniga

Some Video

Добавить комментарий

Войти с помощью: