Семинар со «Сладкой жизнью» в Казани

На прошедшей неделе мы провели семинар в Казани по приготовлению теста и  пиццы для клиентов нашего партера-большого оптовика компании «Сладкая жизнь». Собралось около 50 человек из разных городов Приволжья. Помимо непосредственных вопросов по тесту, обсудили вопросы по муке, как важнейшему компоненту теста, да и для всей пиццы. По этому вопросу выступил Андрей Хамов, руководитель проекта СуперМука.

Так как заранее сделали много теста, то после небольшого, обязательного практического курса — как, чем и насколько растягивать тесто, как наносить соус и как выпекать в дровяной печи, мы впервые устроили конкурс среди студентов на лучшую (красивую и вкусную) пиццу.

Все присутсвующие смогли сами поработать с тестом, сделать и украсить ее многочисленными ингредиентами, предоставленными компаниями «Сладкая жизнь, «Дымов» (Ольга Соколова) и Мультипро.

Победителю (опять дамы вперед) вручили книгу «От теста до пиццы». В целом семинар прошел творчески, хотя было несколько очень дотошных студентов.

Кроме того, мы показали новинки продукции компании Gimetal (Италия) — самого большого в мире производителя инвентаря для пиццерий.

Огромное спасибо устроителям семинара — компании «Сладкая жизнь» — Елене Варлановой, директору по закупкам и ключевым клиентам и Алексей Ковба, корпоративному шеф-повару направления HoReCa. Также наша благодарность персоналу ресторана «Европа», шеф-повару Ильгизу Галиеву и пиццайоло Алексею.

Следующий семинар со «Сладкой жизнью» намечен на 12-13 апреля в Нижнем Новгороде.