РМО — Журнал о Пицце

Ежедневный источник знаний для профессионалов пицца-бизнеса: технологии, тесто, сыр, оборудование и маркетинг.

Актуальные материалы

Частично выпеченная корочка (парбейк) — будущее пицца-бизнеса

Парбейк-технология позволяет ускорить обслуживание, улучшить стабильность качества и повысить прибыль. Разбираем особенности и преимущества.

Изысканная римская пицца телия

Тонкое воздушное тесто, длительная ферментация и высокая гидратация — секреты идеальной римской пиццы.

Нанесение сыра моцарелла

Как распределить сыр равномерно, сохранить структуру и добиться стабильного плавления — советы от технологов.

Лучшее видео

Практические мастер-классы по приготовлению теста, работе с печами, техникам нанесения соуса и сыра.

Следите в социальных сетях

 

 

Форум

Какими блюдами вы расширяете ассортимент вашей пиццерии?

автор: Владимир
2015-04-13 14:49:47

Рецепты

Рецепт американского и итальянского теста от Тони Джеминьяни

Рецепт месяца «Веганская пиццетта»

Чтобы разнообразить свой рацион питания, основанный на потреблении в пищу продуктов растительного происхождения, веганы придумывают все новые и новые блюда. Не исключение и веганская пицца рецепт которой украсит сегодняшнюю публикацию

Рецепт от бренда TABASCO®: Тальятелле со сладкой тыквой

Рецепт от бренда TABASCO®: салат с пастой orzo


Посмотреть все рецепты »

Журнал

PMQ Журнал о пицце

Все рецепты » Рецепт месяца

Рецепт месяца: ИЗЫСКАННАЯ РИМСКАЯ ПИЦЦА ТЕЛИЯ

Блоги

Колонка редактора

Письмо-отзыв о конференции

Все вебинары » Вебинар

ВЕБИНАР «КАК СОХРАНИТЬ ПИЦЦА-БИЗНЕС В ПЕРИОД ЭПИДЕМИИ»

Все статьи » Продукты

СОВЕТЫ ПО ПОКУПКЕ СЫРА МОЦАРЕЛЛА ДЛЯ ПИЦЦЫ

СЫР МОЦАРЕЛЛА: ЧЕГО ХОТЯТ ПОТРЕБИТЕЛИ?

Пицца-школа Scuola Italiana Pizzaioli Россия рекомендует новые продукты бренда 5 Stagioni

Все статьи » Оборудование и технологии

КАК РАССЧИТАТЬ, СКОЛЬКО ТЕСТА, СОУСА И СЫРА НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЛЮБОГО РАЗМЕРА ПИЦЦЫ

ПОНИМАНИЕ РОЛИ ДРОЖЖЕЙ В ТЕСТЕ ДЛЯ ПИЦЦЫ

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА КОРОЧКИ ПАРБЕЙК ДЛЯ ПИНСЫ

Все статьи » Новости пицца-предприятий

НОВОСТИ ОТ ТОНИ ДЖЕМИГНАНИ

МИЛАНСКАЯ ПИЦЦА-СЕТЬ SPONTINI ПОЯВИТСЯ В РОССИИ

Фудтрак: итоги лета – 2019 и планы на «зимовку»

Все статьи » Бизнес и маркетинг

ЧАСТИЧНО ВЫПЕЧЕННАЯ КОРОЧКА (ПАРБЕЙК) — ЭТО БУДУЩЕЕ ПИЦЦА-БИЗНЕСА. ЧАСТЬ 1

НАНЕСЕНИЕ СЫРА МОЦАРЕЛЛА

СРОКИ ХРАНЕНИЯ НАТЕРТОГО СЫРА МОЦАРЕЛЛА И ПРИГОТОВЛЕННЫХ ТОППИНГОВ

Все статьи » Новости компаний-поставщиков

СООТВЕТСТВИЕ ВИДА СЫРА МОЦАРЕЛЛА И ВРЕМЕНИ И ТЕМПЕРАТУРЕ ВЫПЕКАНИЯ ПИЦЦЫ В ПЕЧИ

ОСНОВНОЙ ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ — БРЕНДА GIMETAL

СЫР МОЦАРЕЛЛА — КАК ПРАВИЛЬНО ЗАКАЗЫВАТЬ, КАК РАБОТАТЬ С НИМ В ПИЦЦЕРИИ, КАК ПОЛУЧИТЬ ЛУЧШИЙ ВЫХОД.



Популярные статьи

  1. Три блюда-бонуса с доставкой на дом от выставки Национальной Ассоциации рестораторов США 2015 года
  2. Мука — основа теста, как ее выбирать, на что обратить особое внимание
  3. СКОЛЬКО СТОИТ ПЛОХОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОКУПАТЕЛЯ В ПИЦЦЕРИИ?
  4. Как увеличить продажи закусок и поднять общий оборот в пиццерии. Часть 1.
  5. Защитные стойки для пиццы LILLY CODROIPO (pizza savers)

Голосование

Какие темы в журнале вы считаете интересными?
  • Добавить свой ответ
Результаты

Справочник

Посмотреть весь справочник »