ПИЦЦА-ТРЕНДЫ ЭПОХИ КОРОНАРОВИРУСА

Меня спрашивают, как сейчас я отношусь к открытию новых ресторанов большой площади.

Отвечаю:

Огромный ресторан сейчас плохо. В эпоху коронаровируса, лучше большое количество малых объектов с заказами с собой, на доставку и небольшой зал мест на 25 максимум. Дешевый ассортимент и малые затраты на площадь — вот к чему стремиться сейчас в эпоху дешевых цен.. А редкие корпоративы проводить на арендных площадях, владельцы будут довольны и будут сдавать площади за бесценок.

Тренды эпохи коронаровируса (на ближайшие минимум 2-3 года)

1. Малый ассортимент: 6-7 видов пиццы, закуски 1-2 , десерт -1, напитки Кола 4-5 позиций

2. Большие размеры пицц (диаметр и вес) при очень низких ценах

3. Быстрое обслуживание

4. Небольшие площади и уменьшенное количество персонала

5. Распределение заказов: зал — 20%, с собой -40%, доставка — 40%

6. Сильное развитие он-лайн направления , прежде всего, заказы и общение с покупателями.

7. Очень агрессивный маркетинг, так как необходимо использовать большее количество каналов и инструментов общения с покупателями.

Есть еще 4-5 позиций, но о них необходимо писать гораздо больше.