Alveo Lab



 

Alveo Lab — новая разработка Chopin Technologies для определения реологических характеристик теста по протоколу Alveograph.
В отличие от предыдущей модели (Alveo PC), в Alveo Lab шар выдувается в закрытой камере с заданной температурой и влажностью, поэтому получаемые данные очень точные.
На видео — прибор в работе.
Именно так теперь в нашей компании будет определяться наш любимый показатель — сила муки (W)


Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Обучение в Scuola Pizzaioi Italiana

Связанные статьи

ПРОДУКЦИЯ ЧЕРТАНОВСКОГО КОЛБАСНОГО ЗАВОДА ДЛЯ ПИЦЦЫ

КНИГА О ЕДЕ НА МАРСЕ

ВЫШЕЛ ИЗ ПЕЧАТИ МОЙ ПЕРЕВОД КНИГИ ПО ПРАВИЛЬНОМУ ЖЕВАНИЮ 

ПИЦЦА-ТРЕНДЫ ЭПОХИ КОРОНАРОВИРУСА

НАША БИБЛИОТЕКА (14 КНИГ)

ДЕНЬ ПИЦЦЫ ПЕППЕРОНИ

ЕЩЕ ОДИН СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА ТЕЛИЯ (В АМЕРИКЕ - СИЦИЛИЙСКОЕ ТЕСТО)

РАБОТА С КОРОЧКОЙ ПАРБЕЙК В ПИЦЦЕРИИ

ИНФОРМАЦИЯ С САЙТА ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ

НОВАЯ КНИГА ПО ПИЦЦА-МАРКЕТИНГУ

ПРОДУКЦИЯ ЧЕРТАНОВСКОГО КОЛБАСНОГО ЗАВОДА ДЛЯ ПИЦЦЫ

ПОЛУЧЕНИЕ СЫРА МОЦАРЕЛЛА В ПИЦЦЕРИИ

НОВЫЙ ПРОЕКТ ТОМАТНОГО БРЕНДА RODOLFI

СЫР МОЦАРЕЛЛА: ЧЕГО ХОТЯТ ПОТРЕБИТЕЛИ?

РЕЦЕПТЫ ПИЦЦЫ ОТ КОМПАНИИ DEMETRA  

СЫР МОЦАРЕЛЛА. КАК ПРАВИЛЬНО ЗАКАЗЫВАТЬ И КАК РАБОТАТЬ С НИМ В ПИЦЦЕРИИ

ПОЛУЧЕНИЕ СЫРА МОЦЦАРЕЛА В ПИЦЦЕРИИ

ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ ТЕСТА КОМПАНИИ GIMETAL

ПРИЛОЖЕНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКВАСКИ БИГА

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА КОРОЧКИ ПАРБЕЙК ДЛЯ РИМСКОЙ ПИЦЦЫ (ПИНСЫ ИЛИ ПИЦЦЕТТЫ)

НОВОСТИ ОТ ТОНИ ДЖЕМИГНАНИ

МИЛАНСКАЯ ПИЦЦА-СЕТЬ SPONTINI ПОЯВИТСЯ В РОССИИ

Фудтрак: итоги лета – 2019 и планы на «зимовку»

Открытие «ПиццаФабрики» в Сургуте: 667 заказов в день и рекорд года

Пять лет филиалу в Ярославле

«ПиццаФабрика» в Пензе

Восемь вопросов юристу

ЛИТТЛ СИЗЕР ПИЦЦА: ПОЧЕМУ МЫ ВЫПЕКАЕМ ПИЦЦУ В ПРОТИВНЯХ

Диалоги о фудтраках

ЛИТТЛ СИЗЕР ПИЦЦА: ПИЦЦА С БЕКОНОМ НА ТОЛСТОМ ТЕСТЕ

КОРОЧКА ПРИБЕЙК

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЦЦЫ МЕТР ИЛИ ПИЦЦЫ КУСКАМИ

ЧЕТЫРЕ ПРОСТЫХ ШАГА ДЛЯ РАСТЯГИВАНИЯ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ

ПЕРЕХОД СО СВОЕГО ТЕСТА  НА ТЕСТО ОТ СТОРОННЕГО ПОСТАВЩИКА

КАК ОЧИСТИТЬ РУКИ ОТ ЛИПКОГО ТЕСТА?

КАК ОЧИСТИТЬ РУКИ ОТ ЛИПКОГО ТЕСТА?

ВРЕМЯ И СТЕПЕНЬ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА МОЦАРЕЛЛА

РАСТЯЖКА ТЕСТА С ПОМОЩЬЮ ПИЦЦА-ФОРМЕРА: СТАНДАРТНО, БЫСТРО, УДОБНО

СКОРО ЛИ ЖДАТЬ ПОЛНОСТЬЮ АВТОМАТИЗИРОВАННУЮ ПИЦЦЕРИЮ?

ПИЦЦА ПО-ПЯТНИЦАМ: ТЕСТО ПАЛА - МАЛЕНЬКУЮ ПИНСУ ИЛИ БОЛЬШУЮ ПАЛУ

ПИЦЦА НА СИЦИЛИЙСКОМ ТЕСТЕ (ТЕСТЕ ТЕЛИЯ)

РИМСКАЯ ПИЦЦА ОТ Tony Gemignani

СИЦИЛИЙСКАЯ ПИЦЦА С ПЕППЕРОНИ ПРЯМЫМ МЕТОДОМ

ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА И КОРОЧКИ ПРИ ФОРМАТЕ "БЕРИ И ВЫПЕКАЙ"

ПРОБЛЕМЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ТЕСТА И ПУТИ ИХ РЕШЕНИЯ

КОРОЧКА ПАРБЕЙК НА ТЕСТЕ ПАЛА - НАШЕ ТЕСТИРОВАНИЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ПАЛА ДЛЯ РИМСКОЙ ПИЦЦЫ (ПИНСЫ) НА МУКЕ LA PINSA

ТРИ ФАЗЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИНСЫ РОМАНО НА МУКЕ LA PINSA

КОРОЧКА ДЛЯ ПИЦЦЫ ДЕТРОЙТСКОГО СТИЛЯ

Пицца-школа Scuola Italiana Pizzaioli Россия рекомендует новые продукты бренда 5 Stagioni

Применение солода в качестве основного сахаросодержащего продута

Самое сладкое шоу чемпионата

Наши во Франции, но не на футболе

Первая межрегиональная конференция «Современная индустрия пиццы

Какие продукты (дериваты) получают из томатов:(часть 2)

Обновленный ассортимент мясных топпингов от компании "Дымов"

КОРОЧКА ПРИБЕЙК

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЦЦЫ МЕТР ИЛИ ПИЦЦЫ КУСКАМИ

ЧЕТЫРЕ ПРОСТЫХ ШАГА ДЛЯ РАСТЯГИВАНИЯ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ

ПЕРЕХОД СО СВОЕГО ТЕСТА  НА ТЕСТО ОТ СТОРОННЕГО ПОСТАВЩИКА

КАК ОЧИСТИТЬ РУКИ ОТ ЛИПКОГО ТЕСТА?

КАК ОЧИСТИТЬ РУКИ ОТ ЛИПКОГО ТЕСТА?

ВРЕМЯ И СТЕПЕНЬ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА МОЦАРЕЛЛА

ПИЦЦА ПО-ПЯТНИЦАМ: ТЕСТО ПАЛА - МАЛЕНЬКУЮ ПИНСУ ИЛИ БОЛЬШУЮ ПАЛУ

НАША БИБЛИОТЕКА

ОСНОВНОЕ ТЕСТО  ОТ ТОМА ЛЕМАННА (ДОКТОР ТЕСТА) И ЖУРНАЛА PMQ PIZZA MAGAZINE

ПИЦЦА НА СИЦИЛИЙСКОМ ТЕСТЕ (ТЕСТЕ ТЕЛИЯ)

ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА И КОРОЧКИ ПРИ ФОРМАТЕ "БЕРИ И ВЫПЕКАЙ"

ПРОБЛЕМЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ТЕСТА И ПУТИ ИХ РЕШЕНИЯ

КОРОЧКА ПАРБЕЙК НА ТЕСТЕ ПАЛА - НАШЕ ТЕСТИРОВАНИЕ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА ПАЛА ДЛЯ РИМСКОЙ ПИЦЦЫ (ПИНСЫ) НА МУКЕ LA PINSA

ТРИ ФАЗЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИНСЫ РОМАНО НА МУКЕ LA PINSA

КОРОЧКА ДЛЯ ПИЦЦЫ ДЕТРОЙТСКОГО СТИЛЯ

ПРЕИМУЩЕСТВА КОРОЧКИ ПАРБЕЙК

ПРОЦЕСС СМЕШИВАНИЯ ТЕСТА МОЖНО УПРОСТИТЬ